Sopa de funghi e shiitake com catupiry do Terraço Itália

27/07/2010 20:34

 CHEF: Giancarlo Marcheggiani

Ingredientes

500g de cogumelos shiitake fatiados
1 cebola média picada
3 batatas médias descascadas
1 e 1/2 tablete de caldo de galinha
200ml de creme de leite
300g de catupiry 
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de preparo
Em uma panela doure a cebola com a manteiga. Junte as batatas, o caldo de galinha e parte dos cogumelos. Deixe ferver até que esteja bem cozido. Liquidifique o creme e acrescente o creme de leite, o restante dos cogumelos fatiados e o catupiry. Deixe ferver por 15 minutos. Acerte o sal e pimenta. Sirva com croutons e queijo a gosto. 

Croutons são aquelas pequenas torradas deliciosas usadas tanto nas sopas cremosas como nas saladas!