Suspiro de Limeña

16/10/2013 16:39
Por:
Carla Pernambuco
Rendimento:
6 porções
 
  • 
				
    Para o doce:
    
				Doce de leite, 500 g
    
				Gemas de ovo, 4 unidades
    
				Leite integral, 1 l
    
				
    
				Para o merengue:
    
				Claras de ovo, 4 unidades
    
				
    
				Para a calda:
    
				Açúcar, 1½ xícara
    
				Vinho do Porto, ½ xícara
    
				
    
				Para a montagem:
    
				Canela em pó e em pau, q/n
    
				Taças de Martini, q/n
    
				
     
    
				
    • 
			

		

		
Passos

		

			

				

			

				1
				
Calda:

				Em uma panela, misture o açúcar e o vinho do Porto. Leve ao fogo e cozinhe até espessar e ficar em ponto de fio mole (a calda deve formar um fio quando derramada de uma colher). 

				

				 

			

			

				

			

				2
				
Merengue:

				Bata as claras de ovos até formarem picos moles. Continue batendo e junte com a calda lentamente. Misture bem por aproximadamente 5 minutos. 

				

				 

			

			

				

			

				3
				
Doce:

				Misture o leite e o doce de leite em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa bem até obter um creme homogêneo. Se desejar, tempere com uma pitada de canela em pó.

				

				 

			

			

				

			

				4
				
Em um bowl pequeno, passe as gemas por uma peneira e bata com um garfo. Adicione aproximadamente uma concha de leite. Em seguida, misture as gemas com o doce de leite na panela e cozinhe (sempre em fogo baixo) até engrossar ligeiramente (aproximadamente 10 minutos, mexendo sem parar). Deixe esfriar.

			

			

				

			

				5
				
Montagem:

				Em uma taça, coloque um pouco do doce, uma colherada de merengue e finalize com canela em pau ou em pó. Se preferir, decore também com uma folha de manjericão roxo. 

				

					 

				

					 

				

					 

				

					 

				

					 

				

					 

				

					 

				

					 

				
			

		

	



      								      		
            					
            

            
            
            					
            

            
            

		
		      
                      
            
  			
            
            
Voltar